Le Moissonnier

A "Le Moissonier" egy 2 Michelin csillagos étterem Kölnben. Brüsszeltől csak 2 órára van így Thomas barátom invitálására úgy döntöttünk átugrunk egy ebédre és szétnézünk Kölnben is egy kicsit. A tulajdonos és a konyha is francia, a berendezés egyszerű, de elegáns. Egyszerű fehér porcelán étkészlet, ezüst evőeszközök, kis terem kb. 10 asztallal, nagy tükrökkel. A tulajdonos és felesége készséges és nagyon barátságos emberek. Mindannyian a napi menüt kérjük, ami két előétel egy főétel és egy desszert, minden fogáshoz megfelelő bor (remek borlapjuk van elsősorban német és francia borokkal). A végén még kértünk egy sajttálat: egy hatalmas tálcáról a tulajdonos személyesen, nagy hozzáértéssel tálalta a lágyabbtól a keményebb sajtokig sorban ami megtetszett. A végén fejenként 120 euro körül volt a számla, ami ebben a kategóriában kimondottan jó ár!

Aperitifnek almabort (cider) kértem, ami remek választást volt. Azóta se sikerült olyan jó cidert találnom.


1. Ris de veau

Calf sweetbread
Borjúmirigy

A borjúmirigyről nemrég volt egy bejegyzés a Malackarajon. Zseniális előétel!

2. Loup de mer, crème, risotto et légumes
Sea bass with cream sauce, risotto and vegetables

A modern éttermi trendek megfelelően az étel sok kis tányéron külön tálalva érkezett. A rizottó kiemelkedően jól sikerült!

3. Travers de boeuf confit et rôti au feu d'enfer sur un jus demi-glace, jardinière de légumes au jus de persil, pommes Pont-Neuf et mayonnaise au citron.
(American beef short ribs 24 hours slowly braised (80 C) and hot fire roasted on demi-glace sauce, assorted vegetables with parsley juice, potatoes Pont-Neuf and lemon mayonnaise.)


Egy teljes napig sült a marhaoldalas fóliába tekerve, 80 fokon. Az eredmény leírhatatlan. Vajpuha szaftos marhahús. Soha nem ettem még ennyire jól elkészített húst. Kétségkívül a menü csúcspontja! A majonéz természetesen szintén helyben készült, a Pont-Neuf burgonyát pedig vékonyra szeletelve nyersen tálalták. Először nem is jöttem, rá, hogy nyers krumpli, wow!


A kis adagok ellenére a csokis desszert és az (elmaradhatatlan) francia sajttál talán már kicsit sok is volt a végére. Összességében egy nagyon jól kiegyensúlyozott menüt állítottak össze és minden fogáshoz remek borokat társítottak. A Le Moissonniert Nem véletlenül tartják számon Németország legjobb éttermei között!