Vacuum box

Fogalmam sincs miért nem volt eddig vákumdobozom. Nektek van? Mindig tele a hűtő romlandó dolgokkal és sajnos előfordul, hogy ki kell dobni ezt-azt. Főleg zöldség-gyümölcs és sajt tud csúnyán kinézni néhány nap alatt... Most vettem két dobozt 20 euróért és kipróbáltam szamócával mi történik 1 hét alatt a hűtőben. Az eredmény még úgy is megdöbbentő, hogy úgy vettem észre hogy 1 hét alatt beszivárgott már egy kis levegő a vákumdobozba. Ha sokáig nem nyitjuk ki érdemes néhány naponta újra kipumpálni a levegőt úgy valószínűleg még tovább frissek maradnak a dolgok benne...

Doboz nélkül és vákumdobozban

Egymás mellett a két adag

Hát ez már nem az igazi

Ez viszont még rendben van

Füstölt kacsamell (Magret de canard fumé)

Nincs is jobb, mint a házi füstölt sonka de mivel azt nem egyszerű egy kis konyhában összehozni ezért olyasmivel próbálkoztam ami legközelebb van hozzá. Vettem egy egész bőrös kacsamellet 10 euróért meg egy kiló sót 30 centért, beleöntöttem fél kilót egy kis műanyag doboz aljába, rá a kacsamellett borssal bedörzsölve és a tetejére a maradék fél kiló sót. Négy nap múlva így nézett ki:

Gyorsan bevagdaltam a bőrét:

Rizst, fekete teát, barnacukrot és keményfa forgácsot tettem alufóliára egy tepsibe:

A kacsamellet serpenyőben kis lángon megpirítottam kicsit amig elérte az 50 fokos maghőmérsékletet... kb. fél óra.

Azután rácsra helyeztem, letakartam és alágyújtottam egy kemping gázégővel.

Kb. egy óra múlva jó füstös lett:

Kívűl ropogós, füstölt, belül szaftos puha.

Omlós házi keksz

Néha jólesik elrágcsálni valami kis édes kekszet, de a Győri Jó Reggelt kicsit túl kemény és túl édes, ráadásul nem is lehet kapni Németországban... :) ezért gondoltam kitalálok valami hasonlót. Többszöri nekifutás után a következő mix bizonyult sikeresnek:

6 dkg 630-as liszt
6 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
8 dkg darált müzli (bármilyen zacskós müzli darabosra, nem lisztesre darálva)
5 dkg darált dió vagy mandula, aszalt gyümülcs mix bármi
1 kk sütőpor
3 kk kakaó
12 dkg vaj

1 tojás
1 ek méz
1 ek barna cukor
2 ek tejszín

A száraz dolgokat összemorzsoltam a vajjal, aztán összegyúrtam a nedvesekkel. A trutyit folpackba tekertem hengeresre. Hűtőben keményre hűtöttem, ujjnyi karikákra vágtam és 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütöttem. Félidőben érdemes megfordítani. Napokig, hetekig eláll és egyre omlósabb lesz az idővel...