Húsos palacsinta

Ahogy a nevéből is következik kell hozzá valami hús meg palacsinta.
Palacsinta: 30 dkg liszt, 1 tojás, fél liter tej, kis só, 1 ek olaj, robotgép, 2 perc, sutty.

Hús az mindegy, szaftos legyen és apró. Mondjuk pörkölt apróra vágott hússal jó, de én darálthúst csináltam. Olaj, hagyma, sok paradicsom, paprika, só, bors. Kb. 10 perc alatt megvan, végén dobok rá egy marék frissen vágott petrezselymet - így friss marad az íze. Keverek még bele tejfölt és reszelt sajtot is. Belebatyuzom a palacsintába, jénaiba teszem és tejszínes, tejfölös, reszelt sajtos szósszal locsolom, aztán be a sütőbe, 15 perc és kész is van. Valószínűleg marad ki palacsinta, abba lehet lekvárt és nutellát tölteni és jó lesz desszertnek. :) Nekem 12 palacsinta lett a fenti adagból, 6 sós és 6 édes.

Rozmaringos, mézes csülök

Lássuk be, hogy kevés finomabb húsféle van a világon, mint a csülök. Szaftos, ízletes, egyszerűen beszerezhető és elkészíthető. Nyamiiiii! Sütés előtti este jól megszúrkáltam a csülköt és belenyomkodtam 6-7 gerezd fokhagymát, kis sót, meg rozmaringot. Belecsavartam egy alufóliába, locsoltam rá olivaolajat, mézet, fehérbort és dobáltam még bele egy marék frissen vágott bazsalikomot is, aztán pihent fél napot a hűtőben. Másnap ahogy volt - fóliába csavarva - beleraktam egy jénaiba, hogy véletlen se folyjon szét és be a sütőbe. 250 fok, 3 óra. Lehet, hogy nem kell 3 óra, de közben elmentünk piacra bevásárolni és így alakult, de baja nem lett tőle. A végén kinyitottam a fóliát, locsoltam még alá kis bort, tetejére mézet és visszatettem így nyitott fóliával még 30 percre, hogy ropogósra süljön, 10 percenként locsolgatva a szaftjával.

Köretnek vörös lencsét vettünk, ami nagyon király! Nincs olyan kemény hártyás héja, mint a lencsének, ezért nem kell fél napra beáztatni, gyorsabban is fő, és enni is könnyebb - puhább. Kis vajon hagymát pirítottam, aztán beleforgattam a lencsét és felöntöttem annyi vízzel ami ellepi. Forrás után pár percet rotyog és el is lehet zárni, fedő alatt párolódik és felszívja a vizet gyorsan és kész is van. Közben lehet egy kis hagymát pirítani extra köretnek. Ehhez vastag cikkekre vágtam a hagymát és kevés olajon fedő alatt pároltam. Azért kell a fedő, hogy a gőzben puhuljon, fedő nélkül inkább megsül. 2-3 perc után le lehet venni a fedőt és kicsit megpirítani a fonyasztott hagymát és mehet is melegen a csülök és lencse mellé. Így:

Nyelvhal

Sole, magyarul nyelvhal. Nagyon jópofa lapos hal. Alig 1-1,5 centi vastag az egész és az összes belsőség rögtön a feje mögött van, azt le kell vágni és a többi hófehér hús. Egy nagy gerinc van középen, ami leválik a húsról, egyébként szálkamentes és a vékonysága miatt pillanatok alatt megsül. Egy kis sóval és halfűszerrel szoktam megszórni, aztán olivaolajban mindkét oldalát kb. 3 percig sütöm és kész. Köretnek tojásos basmati rizst és szójacsírát találtam ki, amit a sütőolajjal kicsit meglocsolgattunk. Pikk-pakk.

Muszaka

Muszakát csinálni nem nehéz, csak nagyon macerás. Hatalmas disznóól lesz a konyhában, ha mindent jól csinál az ember, hehe. :) Jobbra egy kis ízelítő látható ebből.
A muszaka tulajdonképpen rakott padlizsán, tehát célszerű a hozzávalók alapján tagolni a munkafolyamatot. A padlizsánnal kell kezdeni, mert pucolás, karikázás sózás után állnia kell egy órát amíg barna levet izzad és nem lesz keserű, aztán papírtörlővel megtörölgetni. Miközben pihen hagymán piríthatjuk a darált bárányhúst. Ha nincs bárány, akkor persze bármi más is megteszi... Fűszer: só, bors, fokhagyma, provance-i zöldfűszerkeverék, szerecsendió és fahéj. Ja meg persze erőspaprika. Mi így szeretjük, de persze lehet variálni. A fahéj megdöbbentő, de nagyon jót tesz neki. Miközben egy másik edényben forr kb. 6 krumpli bedobunk melléjük kb. 6 paradicsomot 2 percre és utána megpucoljuk, aprítjuk és a húshoz adjuk.

Ja igen, darálthúsból kb. fél kiló, padlizsánból 3-4 nagyobb kell, ebből 4 nagy adag lesz a végén. A szárazra törölt padlizsán- karikákat kis olivaolajon meg kell sütögetni, hogy picit megszottyanjanak. Aztán serpenyőbe rétegezni a padlizsánt, a krumplit, reszelt sajt nem rontja el, az minden kajába jó. Ha van juhsajt az a legtutibb, fűszeres feta kocka is jó megoldás lehet, sőt ha van akkor olajban eltett szárított paradicsomot is tennék bele. Na erre még rá a paradicsomos hús és a végén a besamel mártás, hogy szaftosabb legyen. Ja igen, közben valamikor besamelt is csinálni kell. Hehe. De az könnyű. 5dkg vaj vagy margarin, 2 ek liszt 1 percre, 2 dl tej, só, bors, szerecsendió, kicsit besűrűsödik és kész! Na ez az egész megy a sütőbe bő fél órára - azalatt van idő mosogatni, hehe... :)

Az elkészült muszakáról nincs fotó, de el tudom mondani milyen. Szottyadt padlizsán, krumpli és darálthús tocsog gyanús színű szmötyiben. Nem túl fotogén, viszont döbbenetesen finom!!! :)