250g kenyérliszt (Type 710)
50g tönkölybúza fehérliszt
30g teljes kiörlésű rozsliszt
10g búzasikér
50g friss kovász (1 hétig vagy tovább erjedt víz+liszt, kb. híg nokedlitészta állagú)
5g szárított élesztő
5g só
5g cukor
2ek olivaolaj
2ek tökmagolaj
1g aszkorbinsav
lenmag, tökmag, tojás
200ml víz
Vizet, olajat, sót, cukrot, aszkorbinsavat és kovászt összekeverem. Tetejére az összes liszt és élesztő. A kenyérsütőben dagasztó programon 20 percig dagasztom. Legyen száraz, ruganyos. Szükség szerint vizet vagy lisztet finomhangolni kell. Ha kész a dagasztás langyos helyen kelesztem 40 percig majd átgyúrom, bucit formázok és hagyom kelni újabb 40 percig. Ha ez is megvan akkor megkenem tojással, megszórom a magokkal és megy a 220 fokos sütőbe 40 percre. Újabban permetezővel szoktam vizet spriccelni a sütőbe, szerintem ez jobb, mint edényben vizet betenni.
Nagyon finom ropogós héja lett, és ha már tökmag... tökmagolajba mártogatva isteni!
 |
| Mielőtt bement a sütőbe |
 |
| 220 fok és 40 perc múlva |
 |
| Miután rácson kihűlt lehet szelni |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése